ハッとして「生花椒」

人の舌が感じる味覚は５つ。塩味、甘み、酸味、苦味、旨みという基本の味ですね。

ここに足したい「６つめの味覚」が「痺れる味覚」。

西欧にこのような味覚があるのかな？

私は出会ったことがありません。

でもこの秋、中国の「花椒」（ホアジャオ）の木に、フランスの農場で出会いました。

鈴なりの実は「南天」の実くらいの大きさで、目の覚めるような赤さ。

そして目の覚めるようなアロマです。実を一つとって指で押さえると、芳香がほとばしる。

一つだけでも覚醒級。

実のサイズの割に大きいタネは硬くてピカピカ、黒いビーズのよう。

容器に入れて放っておくと、すぐに茶色になって果皮とタネが離れ、くす玉が割れたような形の果皮という見慣れたお姿に。

アロマオイルで「花椒」があれば欲しいなー。

アロマオイルではスッキリ柑橘＆果皮を捻った苦味があるベルガモットが好きなので、

もしかしてアルカナ？と検索してみたら、似たものがありました

「ぶどう山椒」。

ピリッとスパイシーで清々しい。うんうん、まさにその通り。

おっと、ひと瓶、7000円超えでござます‥

香りは体験してみたいけどちょっと勇気いるなー。

ちなみに四川花椒、収穫はかなりの至難技。硬くて長いトゲがある枝に、分厚いガーデニング用

手袋をしていても刺されます。かーなーり、鋭いです！

日本の山椒も同じようなトゲがあるみたい。

オイルのお値段、収穫の難しさも反映しているのかも、と思ってみたり（←実際に就労した人の感想）

私がよくお邪魔するフランスの農場はパーマカルチャー＆ヴィーガンなので、

種類に富んだ季節野菜を収穫して食べます。10月はホクホクの日本カボチャ、

巨大化したズッキーニ、大根などが旬でした。

野菜料理を四川花椒でスパイスアップ！

アロマオイルを作る予定はなさそうです‥

瓶に詰めて、オリーブオイル漬けにしてみましたが、どうかな？